Comune denominatore di tutte le proposte è la centralità della materia prima, quasi sempre locale, sempre di prima qualità: dal pesce fresco del Mediterraneo alle carni di allevamenti selezionati della zona, fino alla frutta e agli ortaggi delle terre del Monviso, senza dimenticare le farine speciali utilizzate nella preparazione di pani, grissini e paste, tutti rigorosamente fatti a mano.
Cuneo
